Ein Sicherheits-Feature von macOS sorgte bei meinem MacBook dafür, dass mein Benutzer abgemeldet und damit regelmäßig alle Programme geschlossen wurden. Die Lösung liegt etwas versteckt in den Systemeinstellungen.
Im Bereich Sicherheit & Datenschutz öffnet man die „Weiteren Optionen …“ (nach Öffnen des Schlosses unten links und anschließender Authentifizierung).
Das Häkchen bei „Abmelden nach X Minuten Inaktivität“ löst das nervige Problem.